Aceite de oliva

Olivový olej je typickým místním produktem. Každá oblast má několik producentů oleje, mnoho malých prodává "ze dvora", ti větší mají své zastoupení v obchodech. Například provincie Jaén vyprodukuje každoročně víc olivového oleje, než Itálie a Řecko dohromady. Pokud tam pojedete na výlet, olivové háje se táhnou od obzoru k obzoru a vůni oliv ucítíte i ve vzduchu. Náš nejoblíbenější olej je Oro Bailén. Ne proto, že je nejlepší na světě (jak dokládají desítky ocenění), ale hlavně proto, že na konci nemá nahořklou chuť.

Jako všude na jihu, i tady vám v každé restauraci i baru přinesou mističku oliv na povzbuzení chuti, nebo chleba a olivový olej. Ochutnávejte, zkuste si do oleje přidat trochu soli, nebo medu. Nejlepší kombinace vůbec je olej s černou solí.